Sprawdzony przepis na imbir kandyzowany

Wraz z przybyciem zimowej aury w naszym domu pojawia się imbir, który jako dodatek do gorącej herbaty wzmacnia jej właściwości rozgrzewające. Najczęściej używamy świeżych korzeni imbiru, natomiast ostatnio naszło mnie na wypróbowanie przepisu na imbir kandyzowany. Po długich poszukiwaniach odpowiedniego przepisu znalazłam pozytywnie ocenianą recepturę wg. Davida Lobovitza. Imbir kandyzowany z tego przepisu jest delikatny, syrop idealnej konsystencji, a zapach unoszący się w trakcie tworzenia orzeźwiający, po prostu niezastąpiony.

Imbir cechuje się wieloma właściwościami leczniczymi. Powszechnie wykorzystywany w Azji, u nas sukcesywnie zwiększa grono swoich zwolenników. Jako dodatek do herbaty pomaga w trakcie przeziębienia, w formie naparu sprawdza się łagodząc uczucie mdłości natomiast plastry korzenia pomagają przy bólach miesiączkowych.

W kuchni staram się wykorzystywać głównie świeży korzeń imbiru, zdecydowanie rzadziej jego sproszkowaną wersję, która z kolei świetnie sprawdza się przy pieczeniu ciasteczek/herbatników bądź jako dodatek do piwa.

Składniki:

• 500 g świeżego obranego imbiru
  (Uwaga! Pamiętaj, aby skórka była gładka, nie pomarszczona  lub wysuszona. Korzeń musi być twardy i ciężki)
• 800 g cukru białego kryształu lub trzcinowego
  (Zwykły cukier zastąpiłam cukrem trzcinowym ponieważ dzięki niemu kolor syropu jest intensywniejszy)
• 1 l wody
• szczypta soli

Przygotowanie:

Imbir obierz ze skórki najlepiej za pomocą łyżki lub łyżeczki. Następnie pokrój go na cienkie plasterki- około 1,5 mm. Pokrojone plasterki włóż do garnka o grubym dnie i zalej zimna wodą tak aby cały imbir był przykryty. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez 10 minut. Kolejno odcedź, zalej ponownie zimną woda i powtórz całe gotowanie.

Wodę, cukier i sól wraz z odcedzonym imbirem wymieszaj razem i gotuj na wolnym ogniu do momentu powstania syropu o konsystencji miodu. Posiadacze termometru cukierniczego gotują  syrop na wolnym ogniu, aż do uzyskania temperatury 106º C.

Aby uzyskać suchy imbir kandyzowany odcedź płatki imbiru od syropu i przełóż na papier bądź talerzyk obsypany cukrem brązowym, ciepłe obtocz i pozostaw do wyschnięcia.

Jeżeli chcesz aby imbir pozostał w syropie pozostaw całość najlepiej w garnku do wystudzenia najlepiej na całą noc, a następnie przelej do czystych słoiczków. Przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce do roku czasu.

UWAGA! Obtoczone w cukrze krążki są bardzo ostre w smaku. Natomiast otrzymany na końcu syrop jest doskonały dla każdego 🙂

Szukasz innych sposób na ogrzanie bąź zwiększenie odporności? Sprawdź inne przepisy na naszym blogu:

• Herbata rozgrzewająca
• Pigwówka