Pieczone, złote pierożki z soczewicą idealne na zimno.

Składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 15 dag masła
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli i mąka do podsypania

Na farsz:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 duże ziemniaki
• 1 jajko- ugotowane na twardo
• 2 łyżki oleju
• suszony majeranek
• sól i pieprz

Do posmarowania:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka do posmarowania

Przygotowanie:

Soczewice zalej w garnku letnią wodą i mocz przez całą noc.
Kolejnego dnia ugotuj ją w tej samej wodzie z niewielką ilością soli, aż będzie miękka.

Ziemniaki obierz i ugotuj również do miękkości.

W czasie, gdy składniki na farsz będą się gotować przygotuj ciasto. Mąkę przesiej przez sito, dodaj szczyptę soli oraz pokrojone w drobną kostkę masło. Dodaj jajko i wlej wodę. Z tych składników zagnieć ciasto na jednolitą masę. Gdy ciasto będzie już wyrobione owiń je szczelnie folią i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Miękkie i ziemniaki i soczewicę zmiel. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na złoty kolor na oleju. Jajko na twardo zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj wraz z cebulą do ziemniaków z soczewicą. Wszystkie składniki wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku.

Ciasto, uprzednio schłodzone podziel na kilka małych porcji. Każdą z nich rozwałkuj (podczas wałkowania pozostałe trzymaj w folii, tak aby nie schły). Za pomocą szklanki wykrawaj koła i na każde z nich nakłądaj porcję farszu. Pozlepiaj brzegi tak jak pierożki.

Gotowe pierogi układaj na blaszce wyłożonej pergaminem. Posmaruj je jajkiem połączonym z mlekiem i piecz w rozgrzanym 180 º C piekarniku przez 20- 25 minut.

Inspiracja/źródło przepisu: Gazeta Naj ” WIGILIA I ŚWIĘTA” 2013 r.